Nos debe quedar con una textura ligeramente pegajosa y capaz de compactarse.
Luego cubrimos todo el molde de Pie hasta los bordes con la masa anteriormente preparada, es necesario aplicar algo de fuerza para que quede uniforme.
Procedemos a hornear la base del Pie por 15 Minutos a 180ºC. luego se saca y se deja Enfriar. Mientras se deja enfriar la Base de Galleta María vamos a hacer el Relleno de limón, para esto hacemos lo siguiente
En un recipiente o un bol, mezclamos la lata de Leche Condensada.
El Jugo de Limón
y tomamos las Yemas de los 4 Huevos, apartaremos las Claras para usarlas luego.
Batimos hasta que tener una mezcla similar a la Leche condensada pero algo mas espesa y con un característico sabor ácido.
Luego volcamos nuestra Mezcla sobre la Base de Galleta que ya debe de estar totalmente Tibia.
La dejamos Totalmente al ras, de ser necesario le damos unos ligeros golpes al envase para que la mezcla quede totalmente pareja. nuevamente volvemos a llevar al horno por 15 minutos para que cuaje el relleno. al terminar nos quedara con una textura como budín de Vainilla.
hay que dejar enfriar nuevamente. Y mientras tanto prepararemos el merengue con las claras que apartamos anteriormente.
Batimos las Claras hasta que estén a Punto de Nieve. después añadimos poco a poco la taza de azúcar mientras Seguimos Batiendo.
Nos debe quedar un merengue un poco Suelto pero manejable. con la ayuda de una Manga pastelera y una jeringa de pastelería procedemos a hacer picos encima de nuestra preparación anterior.
Cubriremos toda la superficie del molde de Pie, Empezando desde el Borde Hasta el Centro.
Como un tip Adicional y un toque decorativo, pueden Agregar Ralladura de Limón sobre el merengue, le da un aspecto mas tradicional al Pie.
luego Volvemos a meter en el Horno por otros 15 minutos hasta que los picos estén algo dorados.
Terminamos, un delicioso Pie de limón en tan solo 45 Minutos de cocción. A continuación les doy unos Tips personales sobre esta receta que pueden servirles:
- No tienes Molde de Pie,puedes usar cualquier otro Molde de torta que tengas a la mano solo recuerda que se te hará difícil sacar el Pie completo del molde.
- Si no tienes manga pastelera puedes volcar el merengue en el pie y hacer los picos manualmente con ayuda de un tenedor.
- no usen mantequilla con sal, la sal la vuelve mas grasosa la base de la galleta maría por lo que se cocinaría más rápido de lo normal y nos quedaría una base muy dura y difícil de partir.
- si les sobra Merengue pueden hornear Suspiritos, agregándole un poco mas de azúcar a la mezcla.
